·食客說(shuō)：怎一個(gè)“饞”字了得

“工作那么辛苦，午飯想改善一下伙食、增加一下幸福感，可不可以啊？”一位吃客悲憤地回答記者的問(wèn)題。他說(shuō)，在外企連軸轉(zhuǎn)，盒飯是加班的“標(biāo)配”，想要對(duì)自己好一點(diǎn)，就只能來(lái)這里吃貴盒飯，吃一頓，幸福感可以管三天。

也有人的原因只有一個(gè)字“饞”。“我不是大戶啊，每天省10元，一個(gè)月可以來(lái)吃一次解解饞。”這大概，算得上是真吃貨。

500元/人，吃“活殺蔬菜”

中新泰生農(nóng)場(chǎng)，在崇明東北角的長(zhǎng)江邊上，能找到，是需要點(diǎn)路道的，當(dāng)然還是要靠崇明本地的朋友帶。

到農(nóng)場(chǎng)里參觀，平常人是要買門票的，門票不算便宜，相當(dāng)于五星級(jí)賓館自助餐的價(jià)格。對(duì)的，這門票里其實(shí)含用餐費(fèi)。里面餐廳的環(huán)境，也不遜于五星級(jí)賓館。

接待大廳裝飾簡(jiǎn)單低調(diào)，但透著高級(jí)感。才進(jìn)門，前臺(tái)就給每位客人端上了一杯香草飲料，是迷迭香和另外一種香草配制的，并且，香草是自家農(nóng)場(chǎng)種的。

隨后請(qǐng)客人到一旁的梯形影視廳里落座，看介紹農(nóng)場(chǎng)的影視資料，時(shí)間不長(zhǎng)，一杯茶的工夫。影視廳，包括資料片，做得也相當(dāng)講究。

后來(lái)聽(tīng)來(lái)自臺(tái)灣的林博士講，這家農(nóng)場(chǎng)的主人就是青浦太陽(yáng)島的老板，怪不得，這里的設(shè)施和服務(wù)，頗像高爾夫球場(chǎng)里的會(huì)所。早先，太陽(yáng)島的老板在這里開(kāi)了家種豬場(chǎng)，后來(lái)在周圍弄了幾百畝土地種菜，菜棚搭得很高大寬敞，封閉式的，不讓害蟲(chóng)飛進(jìn)來(lái)，因?yàn)檗r(nóng)場(chǎng)里是不用農(nóng)藥的。農(nóng)場(chǎng)各個(gè)區(qū)域分得很清楚，設(shè)施田地、豬場(chǎng)、豬的糞尿處理場(chǎng)、自然濕地、田邊露營(yíng)區(qū)、給孩子們體驗(yàn)的養(yǎng)魚(yú)區(qū)、生豬培育流程區(qū)、養(yǎng)鴿區(qū)、家禽區(qū)、養(yǎng)兔區(qū)等等……豬場(chǎng)是不能直接進(jìn)去參觀的，圍墻圍著，圍墻上有噴霧裝置，噴臭氧，中和豬場(chǎng)的異味，以免影響餐廳。

就餐環(huán)境相當(dāng)棒，像座玻璃暖棚，三面透視。中午較熱，但餐廳的空調(diào)很足。可點(diǎn)菜，但特色卻是一人一份的火鍋，有肉片魚(yú)片，各色綠葉菜，都是農(nóng)場(chǎng)自產(chǎn)的。

3斤重大黃魚(yú)，野生的，上千元

在福建寧德，有一片叫官井洋的水域，是中國(guó)野生大黃魚(yú)繁殖、生長(zhǎng)的集中地。古往今來(lái)，每年春夏之交，大黃魚(yú)都會(huì)洄游集此產(chǎn)卵。這片水域出產(chǎn)了全球近七成的大黃魚(yú)，所以又被譽(yù)為“大黃魚(yú)的故鄉(xiāng)”。

如今，一群海上牧民用大圍網(wǎng)單網(wǎng)圍起3000多平方米的空間，確保大黃魚(yú)有足夠的游動(dòng)量，保證大黃魚(yú)肉質(zhì)有肌肉感。倉(cāng)庫(kù)讓人眼前一亮，若干一米多長(zhǎng)的大黃魚(yú)赫然眼前，空氣中彌漫著一股魚(yú)腥味。記者隨機(jī)撈起一條，3斤重。“這一條批發(fā)價(jià)就要1000多元呢，旁邊幾條1斤重的批發(fā)價(jià)也要近300元。”

至于烹飪方法，只要將魚(yú)頸部的皮去掉，就可確保無(wú)腥味。然后將其清蒸，做成大黃魚(yú)煮帶面、豆瓣醬蒸黃魚(yú)，就可保證其自然風(fēng)味。吃一口，蒜瓣肉富有彈性，魚(yú)的自然風(fēng)味彌漫口中，魚(yú)香四溢。

環(huán)境好，豬才養(yǎng)得好

“明珠湖”豬肉產(chǎn)自崇明島最西端的新海鎮(zhèn)。那里地廣人稀，空氣新鮮。養(yǎng)殖大戶們聯(lián)合起來(lái)成立了明珠湖生豬專業(yè)合作社，旗下?lián)碛?個(gè)大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)基地、1個(gè)專業(yè)化飼料加工廠、1個(gè)上海市三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)屠宰場(chǎng)。合作社有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，一年可上市生豬10多萬(wàn)頭。

記者參觀分揀加工廠看到，工人進(jìn)廠操作全部進(jìn)行消毒，穿戴白色封閉式衣帽。該品牌豬肉已通過(guò)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，被納入上海市“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)，產(chǎn)品上都有條形碼，消費(fèi)者可追溯其產(chǎn)地、生產(chǎn)時(shí)間等信息。

生態(tài)豬肉價(jià)格自然稍高。大排每公斤43元左右，小排每公斤47元，帶皮腿肉每公斤40元，比普通豬肉貴50%以上。

“明珠湖”豬肉既不是熱氣肉，也不是冷凍肉，而是介于兩者之間的“冷鮮肉”。發(fā)達(dá)國(guó)家早在二十世紀(jì)二三十年代就開(kāi)始推廣冷鮮肉,目前在其消費(fèi)的生鮮肉中,冷鮮肉約占90%。明珠湖生豬專業(yè)合作社的總經(jīng)理沈斌自己也是肉食者，他告訴記者，冷鮮肉不但顏色粉嫩、質(zhì)感細(xì)膩，而且沒(méi)有腥氣，保鮮期長(zhǎng)。“冷鮮肉生產(chǎn)全程采用冷鏈系統(tǒng)，尤其是氣調(diào)包裝產(chǎn)品，用惰性氣體包裝，從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，沒(méi)有二次污染，沒(méi)有細(xì)菌殘留。”

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2009年，崇明島人均壽命達(dá)到80.6歲，已符合并超過(guò)了由中國(guó)老年學(xué)會(huì)頒布的關(guān)于“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”的必達(dá)指標(biāo)。相關(guān)部門正在努力把崇明打造成中國(guó)的“長(zhǎng)壽島”。之所以崇明人長(zhǎng)壽，不但跟生活環(huán)境有關(guān)，飲食方面自然也大有關(guān)系。鑒于崇明房?jī)r(jià)已不便宜，望洋興嘆之余，能吃上“長(zhǎng)壽島”的農(nóng)產(chǎn)品，也聊以自慰了。（申江服務(wù)導(dǎo)報(bào)）

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