作者：黃碩

中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)評(píng)論員黃碩

近日，上海“福喜”事件不斷發(fā)酵，深陷其中的麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐的客流量減少不少，有人據(jù)此樂(lè)觀地認(rèn)為這將是中式快餐逆襲的開(kāi)始。個(gè)人認(rèn)為，目前來(lái)說(shuō)這只能是個(gè)夢(mèng)，何時(shí)能夠夢(mèng)想成真還很難說(shuō)。

其實(shí)即使沒(méi)有“福喜”事件，不知道洋式快餐為垃圾食品的也不多，但洋式快餐就是在“垃圾”的情況下風(fēng)靡大江南北并且讓中式快餐難望其項(xiàng)背，這到底是什么原因呢？

首先是外場(chǎng)的整潔。我不知道洋快餐的后場(chǎng)和中式快餐的后場(chǎng)會(huì)有何不同，但筆者知道的一個(gè)明顯事實(shí)是，中式快餐和餐館的外場(chǎng)干凈整潔的少，污水橫流油煙四溢的多。見(jiàn)到洋快餐，有忍不住進(jìn)去的欲望，這就是環(huán)境的功勞。

其次是服務(wù)的規(guī)范。到洋快餐去，很少見(jiàn)到服務(wù)員會(huì)因?yàn)槟泓c(diǎn)餐多寡而在態(tài)度上有所差異，見(jiàn)到的是一樣的微笑一樣的熱情，也很少見(jiàn)到會(huì)因?yàn)橐轮鼨n次的高低而受到不同的目光；中式餐飲，從服務(wù)員到老板似乎都有一雙直指人心的眼睛，讓腰包不豐的人在三伏天里不用空調(diào)也能感覺(jué)到陣陣?yán)湟狻?/p>

最后是人性化的考慮和設(shè)計(jì)。洋快餐的餐廳無(wú)論大小，總有一個(gè)干凈的衛(wèi)生間方便顧客，哪怕不是顧客，僅僅是過(guò)客來(lái)此“方便”也不會(huì)受到排斥；消費(fèi)不消費(fèi)在餐廳里休息多久都可以。中式快餐和餐館，“方便”場(chǎng)所不“方便”，常常需要到“拐角轉(zhuǎn)彎處”，前提還是要“出門”；消費(fèi)的顧客餐后也不能久坐，何況沒(méi)有消費(fèi)的“過(guò)客”。

至于說(shuō)過(guò)期肉，去問(wèn)問(wèn)在中餐館里工作過(guò)的人，就會(huì)知道食材是否都新鮮。

作者簡(jiǎn)介：黃碩，中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)評(píng)論員，央視網(wǎng)經(jīng)濟(jì)臺(tái)財(cái)經(jīng)評(píng)論員，和訊網(wǎng)專欄作家，陳復(fù)生基金理事，媒體人，北京自由撰稿人和時(shí)事評(píng)論員。他在BBC中文網(wǎng)、聯(lián)合早報(bào)網(wǎng)、明報(bào)、China Daily（中國(guó)日?qǐng)?bào)）及其網(wǎng)站、Global Times（環(huán)球時(shí)報(bào)）、China.org.cn（中國(guó)網(wǎng)）等國(guó)內(nèi)外多家媒體上發(fā)表時(shí)評(píng)文章，并在中國(guó)國(guó)際廣播電臺(tái)（CRI）的China Drive節(jié)目中對(duì)熱點(diǎn)話題進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。作者郵箱：larryhuangshuo@163.com